麻油鸡

材料

土鸡或乌鸡半只   带皮老姜6片   

黑芝麻麻油40毫升   米酒水300毫升

冰糖、盐、各适量

做法

鸡肉洗净剁块，将鸡块氽烫去血沫，

捞出备用；锅内放麻油大火烧热，

放姜片爆至两面褐色但不焦黑；转大火

放入鸡块翻炒，炒至约五成熟，加冰糖

和米酒水继续翻炒（米酒水由锅的四周往中间淋）

然后加适量热水，以淹没鸡块为宜；大火

烧开后转小火焖煮40分钟，加盐调味即可。

功效

麻油鸡是北方产妇坐月子必吃的一道菜，

滋阴补血、驱寒除湿，很适合产妇食用。